民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第5題
作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何
題目
作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何
- (1) 美觀大方
- (2) 上面可放置東西
- (3) 避免引來病媒
- (4) 減少清理次數
官方答案
(3) 避免引來病媒
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，作業場所內的垃圾桶及廚餘桶應隨時加蓋，主要目的在於阻絕異味散逸，並防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒害蟲聚集與孳生，進而防止病媒將病原菌傳播至食品及作業環境中，維護作業場所整體的環境衛生與食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。