民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第71題
為做好手部清潔,以符合食品良好衛生規範準則,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置 下列何種設施?
題目
為做好手部清潔,以符合食品良好衛生規範準則,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置 下列何種設施?
- (1) 牙線
- (2) 刮鬍機
- (3) 乾手器或擦手紙巾
- (4) 吹風機等設施
官方答案
(3) 乾手器或擦手紙巾
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品作業場所之洗手設施除應供應流動自來水與清潔劑外，必須配備適當之乾手設備，如烘手機（乾手器）或擦手紙巾，以確保手部徹底洗淨並乾燥，防止因手部潮濕而孳生或傳播微生物。牙線、刮鬍機及吹風機皆非洗手設施規定之衛生與乾手設備，不符食品衛生標準規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。