民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第72題
西餐餐具使用順序為
題目
西餐餐具使用順序為
- (1) 客人使用方便就行
- (2) 由內往外
- (3) 由外往內
- (4) 由中間向外
官方答案
(3) 由外往內
解析
西餐正式餐桌禮儀中，餐具的擺設是按照出菜順序由外側向內側排列。因此客人用餐時，原則上應「由外往內」依序取用各道菜餚專用的刀、叉或匙。例如最外側通常為前菜、沙拉或湯品專用刀叉匙，最內側靠近主餐盤的才是主菜刀叉。由內往外或由中間向外均不符合西餐國際標準禮儀規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。