民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第73題
沙拉叉應擺設在主餐叉的
題目
沙拉叉應擺設在主餐叉的
- (1) 左側
- (2) 上方
- (3) 右側
- (4) 下方
官方答案
(1) 左側
解析
在標準西餐餐具配置中，叉類餐具原則上置於主餐盤左側，並依出菜先後順序由外向內排列。由於正式西餐通常先上沙拉或前菜、後上主菜，因此沙拉叉應擺設在主餐叉的左側（即外側）。主餐叉則較靠近餐盤。選項擺在上方為甜點餐具之位置，擺在右側則為刀、匙類之擺設位置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。