民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第31題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
- (2) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
- (3) 對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響
- (4) 牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
官方答案
(1) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
依據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」之健康原則，未精製全穀雜糧類富含維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維，建議每日三餐主食應以全穀類為主。選項2不吃早餐易導致代謝降低及下一餐暴飲暴食，非健康減重法；選項3蔬菜與水果所含營養素（如膳食纖維、各類植化素與果糖）不同，不可互相取代；選項4牛奶含有飽和脂肪與熱量，過量飲用可能排擠正餐並造成肥胖，不可當水喝。故正確答案為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。