民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第33題
操持圓托盤時,為使托盤保持平衡,餐具應置放於圓托盤之
題目
操持圓托盤時,為使托盤保持平衡,餐具應置放於圓托盤之
- (1) 左邊
- (2) 前方
- (3) 右邊
- (4) 正中央
官方答案
(4) 正中央
解析
操持圓托盤（Round Tray）進行運送或端拾時，托盤的物理重心控制至關重要。為了保持重力平衡並防止傾覆，應將物品放置於圓托盤的正中央；若有多件物品，則應將較重、較高的餐具置於靠近托盤中心與身體內側，較輕的物品置於周圍。若將餐具偏置於左邊、右邊或前方，會造成力矩不平衡，使手腕與手臂受力不均，極易導致翻盤滑落。故正確答案為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。