民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第49題
中式筵席,下列哪道菜上的同時,應該準備叉子?
題目
中式筵席,下列哪道菜上的同時,應該準備叉子?
- (1) 芋泥西米露
- (2) 三絲燴魚翅
- (3) 西魯肉
- (4) 西瓜水果盤
官方答案
(4) 西瓜水果盤
解析
中式宴席餐具配置主要以筷子、湯匙為主，但在出「西瓜水果盤」等餐後水果時，考量水果切塊質地滑溜或帶有汁液，通常會隨盤附上或為賓客準備水果叉，方便衛生取食。選項1芋泥西米露為甜湯甜品，應使用調羹（中式湯匙或點心匙）；選項2三絲燴魚翅與選項3西魯肉為羹湯類菜餚，以湯匙、碗及公匙取用食用，皆不使用叉子。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。