民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第48題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 使用在地食材,增加碳足跡
- (2) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (3) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (4) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
官方答案
(2) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
衛生福利部推動之「國民飲食指標」宣導「多選用當季在地好食材」，主要考量當季盛產的農作物氣候適宜、生長良好，病蟲害相對較少，品質優良且營養價值最高，又因產量豐沛而價格實惠。此外，在地食材能縮短運送里程以「降低」碳足跡（非選項1所述增加）；選項3各國農藥法規標準互有不同，不能一概而論為把關不易或標準較低；選項4生鮮食材仍須依規定落實農藥殘留與衛生檢驗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。