民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第6題
下列何者蛋類作法,必須提供蛋杯及湯匙給客人?
題目
下列何者蛋類作法,必須提供蛋杯及湯匙給客人?
- (1) 0melet
- (2) Poached Egg
- (3) Scrambled Egg
- (4) Boiled Egg
官方答案
(4) Boiled Egg
解析
蛋杯（egg cup）是用來盛裝半熟水煮蛋（Boiled Egg）的專用器具，將帶殼水煮蛋直立放置於蛋杯中，客人以湯匙挖食軟嫩的蛋黃與蛋白。Omelet（歐姆蛋／煎蛋捲）以餐叉食用；Poached Egg（水波蛋）通常置於吐司或英式瑪芬上以刀叉進食；Scrambled Egg（炒蛋）以餐叉取用，皆不需蛋杯與湯匙。因此唯有水煮蛋必須提供蛋杯及湯匙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。