民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第80題
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
題目
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
- (1) 水分含量
- (2) 須冷藏或須冷凍
- (3) 反式脂肪酸含量
- (4) 基因改造成分
官方答案
(2) 須冷藏或須冷凍
解析
依據衛生福利部公告之《真空包裝即食食品良好衛生規範準則》及標示相關法規，真空包裝環境常處於厭氧狀態，極易滋生肉毒桿菌等厭氧致病菌並產生致命毒素，因此真空包裝即食食品必須明確標示「須冷藏」或「須冷凍」之保存條件及保存期限，藉由低溫環境嚴格抑制微生物生長繁殖，確保民眾食用安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。