民國110年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第29題
細菌性食物中毒中,導致致命性最高的為
題目
細菌性食物中毒中,導致致命性最高的為
- (1) 金黃色葡萄球菌
- (2) 肉毒桿菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 沙門氏菌
官方答案
(2) 肉毒桿菌
解析
肉毒桿菌（Clostridium botulinum）為厭氧性孢子形成菌，其產生的肉毒桿菌神經毒素是目前已知最強烈的生物毒素之一，會阻斷神經肌肉交界處的乙醯膽鹼釋放，導致肌肉麻痺、呼吸衰竭，在所有細菌性食物中毒中致死率最高。相較之下，金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌與沙門氏菌多以引發急性腸胃炎症狀為主，致死率相對肉毒桿菌低很多。
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