民國110年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第59題
操持圓托盤時,為使托盤保持平衡,餐具應置放於圓托盤之
題目
操持圓托盤時,為使托盤保持平衡,餐具應置放於圓托盤之
- (1) 右邊
- (2) 左邊
- (3) 前方
- (4) 正中央
官方答案
(4) 正中央
解析
操持圓托盤（不論是大圓托或小圓托）時，維持重心穩定是防止翻覆的最關鍵原則。放置餐具或器皿時，應將最重或體積最大的餐具放置於托盤的「正中央」，使整體重心落在托盤中央，左手掌心懸空、五指自然張開支撐托盤底部中央，即可有效維持平衡，避免傾斜打翻。其他邊緣位置若單獨承重會導致力矩不均而失衡。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。