民國110年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第62題
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
題目
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
- (1) 杯身、杯底、杯內、杯腳
- (2) 杯底、杯身、杯內、杯腳
- (3) 杯腳、杯身、 杯底、杯內
- (4) 杯內、杯身、杯底、杯腳
官方答案
(4) 杯內、杯身、杯底、杯腳
解析
餐飲服務擦拭玻璃杯皿應遵循「由內而外、由上而下」的衛生與整潔原則。正確步驟依序為：杯內、杯身、杯底、杯腳。先擦拭最容易殘留水痕且直接接觸飲品的杯內，接著順勢擦拭杯身外部，再擦拭杯底，最後握住並擦拭杯腳，可避免手部重複接觸已擦拭乾淨的杯身部位，確保衛生並保持杯皿光亮無指紋。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。