民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第10題
下列何者不適合做為餐前酒?
題目
下列何者不適合做為餐前酒?
- (1) Campari
- (2) Spark ling Wine
- (3) Vermouth
- (4) Scotch Whisky
官方答案
(4) Scotch Whisky
解析
餐前酒（Aperitif）的主要作用在於刺激食慾與唾液分泌，通常選用酒精濃度適中、酸度明亮或帶有微苦草本風味的酒品。Scotch Whisky（蘇格蘭威士忌）酒精濃度通常高達40%以上，口感強烈且容易麻痺味蕾，多作為餐後酒（Digestif）或純飲，不適合作為餐前酒。選項(1)Campari為經典義大利苦味開胃酒；選項(2)Sparkling Wine（氣泡酒）氣泡綿密清新；選項(3)Vermouth（苦艾酒）富含草本香氣，皆為典型餐前酒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。