民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第11題
食品用洗潔劑應如何放置?
題目
食品用洗潔劑應如何放置?
- (1) 與食材放在一起
- (2) 隨便放置
- (3) 與調味料放在一起
- (4) 專櫃置放貯存
官方答案
(4) 專櫃置放貯存
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品作業場所之清潔劑、消毒劑及有毒化學物質，應有專用貯存場所或專櫃存放，並由專人管理、清楚標示，以防外洩或誤用造成交叉污染。選項(1)與食材、選項(3)與調味料放在一起，極易因傾倒、揮發或作業疏失導致化學性食物中毒；選項(2)隨便放置則違反衛生法規之倉儲管理要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。