民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第2題
下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?
題目
下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?
- (1) 每天吃1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)
- (2) 每天喝 1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶)
- (3) 每天吃1 次海鮮(蝦仁、花枝等)
- (4) 每天吃1 個葡式蛋塔
官方答案
(4) 每天吃1 個葡式蛋塔
解析
葡式蛋塔的塔皮由大量奶油（或酥油、豬油）反覆起酥製成，內餡則含高量鮮奶油、糖分與蛋黃，飽和脂肪酸、反式脂肪及精緻糖含量極高，熱量密度大，長期食用極易增加心血管疾病與肥胖風險。相較之下，雞蛋富含優質蛋白質且適量食用對膽固醇影響有限；無糖拿鐵能補充鈣質與蛋白質；蝦仁及花枝等海鮮屬於低脂高蛋白食材，對健康的威脅皆遠低於葡式蛋塔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。