民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第3題
香檳的甜度表示法為(A)Sec (B)Brut (C)Doux(D)Demi Sec,從甜到不甜的順序為:
題目
香檳的甜度表示法為(A)Sec (B)Brut (C)Doux(D)Demi Sec,從甜到不甜的順序為:
- (1) Doux Sec Extr a Sec Burt
- (2) DouxExtra SecSecBrut
- (3) BrutSecDemi SecDoux
- (4) SecExtra SecBrutDoux
官方答案
(1) Doux Sec Extr a Sec Burt
解析
香檳與氣泡酒依含糖量由多到少（由甜到不甜）的標準分級依序為：Doux（甜型，含糖量>50g/L）→ Demi-Sec（半乾型，32-50g/L）→ Sec（乾型，17-32g/L）→ Extra Sec / Extra Dry（特乾型，12-17g/L）→ Brut（絕乾/原味型，<12g/L）→ Extra Brut（極絕乾型，0-6g/L）。因此從甜到不甜的順序中，由最高甜度的 Doux 開始，經由 Sec、Extra Sec 到不甜的 Brut，選項1排序正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。