民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第25題
食用帶殼田螺(Snail)所需之田螺叉,需置於餐盤何處?
題目
食用帶殼田螺(Snail)所需之田螺叉,需置於餐盤何處?
- (1) 左側
- (2) 中央
- (3) 右側
- (4) 上方
官方答案
(3) 右側
解析
在西餐餐具擺設原則中，刀與匙等餐具置於餐盤右側，叉類多置於左側；但帶殼田螺（Escargot）所搭配的田螺叉屬於專用餐具，依服務動線與人體工學，田螺夾置於餐盤左側供左手固定螺殼，田螺叉則置於餐盤右側最外側供右手取肉，因此田螺叉需擺放在餐盤右側。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。