民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第26題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 鍋具存放櫃
- (2) 乾料庫房
- (3) 主廚自家
- (4) 辦公室的文件保存區
官方答案
(4) 辦公室的文件保存區
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品業者應指派專人負責管理員工健康檢查紀錄與從業人員名冊，並妥善留存備查。相關文件應收納於衛生管理或辦公室之文件保存區，不得存放在庫房、鍋具櫃等食品接觸面區域以免造成污染或損毀，亦不可由個人帶回家中。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。