民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第28題
下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐 叉,丙:擺放杯子
題目
下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐 叉,丙:擺放杯子
- (1) 丙→乙→甲
- (2) 乙→丙→甲
- (3) 乙→甲→丙
- (4) 甲→乙→丙
官方答案
(4) 甲→乙→丙
解析
西式餐桌正式擺設（Table Setting）標準作業流程中，定位是首要步驟。必須先以「展示盤（Show Plate）」或「口布」定位在座椅正中央作為基準；接著由內向外依序擺放刀、叉等餐具；最後再於右上方擺設水杯與酒杯等杯皿。因此正確的操作順序為甲（口布/展示盤）→乙（餐刀餐叉）→丙（杯子）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。