民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第55題
菜餚依菜單順序陸續端出,由客人自行夾菜取用,這種服務方式稱為
題目
菜餚依菜單順序陸續端出,由客人自行夾菜取用,這種服務方式稱為
- (1) 法式服務
- (2) 美式服務
- (3) 義式服務
- (4) 中式服務
官方答案
(4) 中式服務
解析
中式合菜服務（Chinese Service / Family Service）的特色是菜餚依出菜順序陸續端上餐桌中央（多配有轉盤），由同桌用餐者使用公筷母匙自行夾取享用，體現闔家團聚、共享佳餚的飲食文化。美式服務通常由廚房個別裝盤後端至顧客面前；法式服務包含桌邊推車烹調分菜，故本題描述符合中式服務，選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。