民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第70題
「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒?
題目
「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒?
- (1) 白蘭地
- (2) 愛爾蘭威士忌
- (3) 蘇格蘭威士忌
- (4) 龍舌蘭
官方答案
(1) 白蘭地
解析
皇家咖啡（Royal Coffee / Café Royale）相傳與拿破崙有關，其調製特色是在專用咖啡匙上放置方糖，淋上「白蘭地」（Brandy）後點火燃燒，待糖融化後倒入黑咖啡中飲用，散發濃郁酒香。愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）是以愛爾蘭威士忌為基酒；蘇格蘭威士忌與龍舌蘭則非傳統皇家咖啡之調配基酒，故應選白蘭地。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。