民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第75題
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性每天 2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
題目
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性每天 2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
- (1) 2.2 公克
- (2) 3.6 公克
- (3) 5.2 公克
- (4) 2.8 公克
官方答案
(1) 2.2 公克
解析
營養學上每公克脂肪提供9大卡熱量。以每日攝取2,000大卡熱量為基準，世界衛生組織（WHO）建議每日反式脂肪酸攝取量不得超過總熱量的1%，即2,000大卡×1%＝20大卡。換算為重量克數：20大卡÷9大卡/公克≒2.22公克，故反式脂肪酸的攝取上限約為2.2公克。攝取過量反式脂肪易增加低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），提升心血管疾病風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。