民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第12題
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
題目
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
- (1) 70%
- (2) 85%
- (3) 60%
- (4) 75%
官方答案
(4) 75%
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）及《食品業者專門職業或技術證照人員設置及研究發展投抵辦法》相關規範，各類餐飲業應置一定比率之技術證照從業人員。其中，供應學校餐飲之餐飲業標準最為嚴格，需聘用技術證照人員的法定比例為75%（持有中餐烹調或西餐烹調等技術士證），以確保校園師生飲食衛生安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。