民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第14題
食品從業人員之正確洗手步驟中,如何清洗指尖及指甲?
題目
食品從業人員之正確洗手步驟中,如何清洗指尖及指甲?
- (1) 以抹布擦拭
- (2) 無需特別注意
- (3) 以指甲刷刷洗
- (4) 以紙巾擦拭
官方答案
(3) 以指甲刷刷洗
解析
正確洗手步驟中，指尖及指甲凹陷處最易殘留污垢與病原菌，單純以抹布、紙巾擦拭或僅沖洗均無法有效清除。應使用指甲刷沾肥皂，以旋轉或來回刷洗方式清潔指尖、指甲縫及指甲下方，才能達到較完善的去污效果。此為餐飲從業人員手部衛生的重點觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。