民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第22題
在西餐餐具擺設中,下列何者不可拿來做定位?
題目
在西餐餐具擺設中,下列何者不可拿來做定位?
- (1) 酒杯
- (2) 餐盤
- (3) 口布
- (4) 展示盤
官方答案
(1) 酒杯
解析
在西餐餐具擺設（Table Setting）中，桌面中央必須先放置定位基準（Cover Guide），通常以主餐盤（Dinner Plate）、展示盤（Show Plate/Service Plate）或摺好的口布（Napkin）置於顧客座位正中央，作為對齊兩側刀叉與後續餐具擺設的中心基準。酒杯（如水杯、紅酒杯、白酒杯）則屬於輔助餐具，依出餐順序擺放於主餐刀上方偏右處，不能作為整套餐具的定位中心，故酒杯不可拿來做定位。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。