民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第36題
台灣的「米酒頭」是以
題目
台灣的「米酒頭」是以
- (1) 葡萄
- (2) 米
- (3) 甘蔗
- (4) 大麥為原料製成的
官方答案
(2) 米
解析
米酒頭是台灣傳統特色蒸餾酒之一，以優質「蓬萊米」（米）為主要原料，經蒸煮、冷卻、接種酒麴進行糖化與發酵後，取蒸餾初期酒精度較高的前段精華酒液（酒頭）精製而成，其酒精度通常約在34%左右，香氣純淨濃郁。製造原料並非葡萄（葡萄酒原料）、甘蔗（蘭姆酒原料）或大麥（威士忌或啤酒原料），故正確原料為米。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。