民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第38題
下列酒類,何者不適合加入桌邊烹調料理?
題目
下列酒類,何者不適合加入桌邊烹調料理?
- (1) 葡萄酒
- (2) 白蘭地
- (3) 金巴利酒
- (4) 君度橙酒
官方答案
(3) 金巴利酒
解析
桌邊烹調（如火焰料理）常用白蘭地、葡萄酒、君度橙酒等可點火或增香的酒類；金巴利酒（Campari）為苦味開胃酒，風味強烈且不適合點火或桌邊料理使用，故不適合加入。正確答案為第3項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。