民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第4題
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
題目
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
- (1) 蔗糖
- (2) 葡萄糖
- (3) 高果糖玉米糖漿
- (4) 麥芽糖
官方答案
(3) 高果糖玉米糖漿
解析
市售手搖飲料店最常使用的液態甜味劑為「高果糖玉米糖漿」（High Fructose Corn Syrup, HFCS）。因其在高溫或低溫液態下溶解度極佳、甜度高且風味清涼爽口，流動性高易於機器定量充填調配，成本效益佳，因此成為客製化冷飲最廣泛採用的主要糖源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。