民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第3題
就餐飲服務技巧而言,下列何者為是
題目
就餐飲服務技巧而言,下列何者為是
- (1) 收拾餐具可發出刺耳的聲音
- (2) 服務時避免碰觸到客人
- (3) 看到刀叉平行置於盤中,即可強行收拾餐具
- (4) 經常在客人桌邊巡走,暗示催促客人結帳
官方答案
(2) 服務時避免碰觸到客人
解析
優質的餐飲服務講求禮貌與尊重大原則。服務人員在遞送菜餚、斟水或撤盤時，應保持適當距離並小心動作，避免碰撞或觸及客人身體。收拾餐具應輕放不可發出刺耳碰撞聲；刀叉平行放置雖代表用餐完畢，仍應徵詢客人同意後再收，不可強行撤走；亦不得巡走暗示催促客人結帳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。