民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第40題
上菜服勤,飲料自客人右側供應,菜餚自左側供食,此種服務方式係指
題目
上菜服勤,飲料自客人右側供應,菜餚自左側供食,此種服務方式係指
- (1) 美式服務
- (2) 法式服務
- (3) 英式服務
- (4) 俄式服務
官方答案
(1) 美式服務
解析
美式服務（American service）特徵為菜餚自客人左側供應、飲料自右側供應，服務順序由左至右。法式服務強調桌邊完成與展示；英式服務以銀盤由左側供應；俄式服務則由服務員分盤供應。正確答案為第1項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。