民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第46題
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水的 氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為
題目
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水的 氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為
- (1) 4.6~6.5
- (2) 4.6~7.5
- (3) 6.0 ~9.5
- (4) 6.0~8.5
官方答案
(4) 6.0~8.5
解析
依據我國環境部訂定之「飲用水水質標準」規定，飲用水中氫離子濃度指數（pH值）之限值範圍為 6.0～8.5。此範圍接近中性偏弱酸至弱鹼，符合人體飲用安全並兼顧管線防蝕要求。與食品直接接觸、清洗設備或製冰之水源均須符合此水質標準。選項1與2偏酸性，選項3上限9.5鹼性過高，均不符合飲用水水質標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。