民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第45題
個人衛生中應養成下列哪種習慣,以避免食品受到交叉汙染?
題目
個人衛生中應養成下列哪種習慣,以避免食品受到交叉汙染?
- (1) 穿圍裙
- (2) 穿長袖
- (3) 勤洗手
- (4) 不講話
官方答案
(3) 勤洗手
解析
手部經常接觸各類生鮮食材、器具、環境表面及人體部位，是微生物傳播與交叉污染最主要的媒介。養成「勤洗手」並落實正確洗手步驟（濕、搓、沖、捧、擦），能有效清除手部病原菌，防止食品受到交叉污染。穿圍裙主要是保護衣物與避免外衣髒污接觸食材，無法防止手部污染；穿長袖並非衛生防護重點；不講話雖可減少飛沫，但最關鍵且首要的個人衛生防範措施仍為勤洗手。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。