民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第64題
服務推車設有熱水槽以及加溫器,可以保溫肉品和醬汁為
題目
服務推車設有熱水槽以及加溫器,可以保溫肉品和醬汁為
- (1) Flambé Trolley
- (2) Dessert Trolley
- (3) Lique ur Trolley
- (4) Trancher Trolley
官方答案
(4) Trancher Trolley
解析
Trancher Trolley（Carving Trolley，切肉推車）專門用於桌邊為客人現切烤牛肉、火腿等肉品，車上設有可加熱保溫的熱水槽（隔水加熱）、加溫器與醬汁保溫皿，確保肉排與肉汁維持適當熱度。選項1為桌邊烹調或桌邊燃燒推車；選項2為點心甜點推車；選項3為利口酒／餐後酒推車。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。