民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第18題
中式筵席,下列哪道菜上的同時,應該準備叉子?
題目
中式筵席,下列哪道菜上的同時,應該準備叉子?
- (1) 三絲燴魚翅
- (2) 西魯肉
- (3) 芋泥西米露
- (4) 西瓜水果盤
官方答案
(4) 西瓜水果盤
解析
中式宴席通常以筷子、湯匙作為主要用餐餐具。在宴席尾聲出水果盤（如西瓜、鳳梨、哈密瓜等切片水果）時，為了方便賓客優雅取食果肉、避免雙手沾染果汁並符合衛生習慣，服務人員應在上西瓜水果盤的同時遞上水果叉。三絲燴魚翅與西魯肉屬於湯羹菜餚，需使用湯匙與小碗；芋泥西米露為甜湯甜點，通常附上中式瓷湯匙食用，均不使用叉子。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。