民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第26題
食品業者如何確保食品衛生安全與品質?
題目
食品業者如何確保食品衛生安全與品質?
- (1) 等媒體報導再說
- (2) 等民眾反映再改進
- (3) 等衛生局稽查再管理
- (4) 實施自主管理
官方答案
(4) 實施自主管理
解析
依據《食品安全衛生管理法》第7條規定，食品業者應實施「自主管理」，訂定食品安全管制計畫，確保其製造、加工或調配之食品符合衛生安全與品質標準。現代食安管理強調業者須負起第一線源頭與製程管控責任，主動落實各項衛生規範，而非消極等待媒體報導、民眾投訴或政府衛生單位稽查才被動處理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。