民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第25題
下列何者非扁平餐具?
題目
下列何者非扁平餐具?
- (1) 刀具
- (2) 杯皿
- (3) 匙類
- (4) 叉子
官方答案
(2) 杯皿
解析
在餐飲服務器皿分類中，餐具通常分為扁平餐具（Flatware）與中空器皿（Hollowware）。扁平餐具主要指刀（Knives）、叉（Forks）、匙（Spoons）等各類用餐刀叉匙金屬器皿；而杯皿（如水杯、咖啡杯、茶杯、碗等）則具有立體凹槽或容積，屬於中空器皿或玻璃器皿類別。因此杯皿不屬於扁平餐具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。