民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第66題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香 料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
- (2) 此飲料富含維生素C
- (3) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1 /3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
- (4) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
官方答案
(1) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
解析
由營養標示可知，每100毫升含碳水化合物6.9公克，脂肪0公克，蛋白質僅0.2公克，整罐330毫升含蛋白質約0.66公克（一杯240毫升牛奶約含8公克蛋白質，1/3杯約2.7公克，遠高於0.66公克）。飲料成分熱量主要來自糖，故主要營養成分為糖。蔗糖素為非營養性人工甜味劑，不具降血糖或抑制血糖上升之功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。