民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第71題
下列關於檯布的敘述,何者有誤?
題目
下列關於檯布的敘述,何者有誤?
- (1) 檯布的材質多以純棉布料或T/C 為主
- (2) 通常檯布都會下垂桌面至少30 公分,主要目的在於遮住桌下的地板
- (3) 檯心布又稱上檯布
- (4) 襯墊通常置於檯布之上
官方答案
(4) 襯墊通常置於檯布之上
解析
西餐桌布鋪設順序由下至上依序為：靜音墊（襯墊／Silence Cloth）、底檯布（檯布／Table Cloth）、檯心布（上檯布／Top Cloth／Overlay）。因此「襯墊通常置於檯布之上」為錯誤敘述，襯墊必須鋪在最底層接觸桌面，具有防止滑動、降低餐具碰撞噪音及保護桌面的功能。檯布材質多為純棉或聚酯混紡棉（T/C），下垂桌面約30公分以兼顧美觀與遮掩效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。