民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第8題
中餐廳服務流程順序如下:1.迎賓;2.上茶;3.結帳;4.開單進廚;5.點菜;6.送客;7.上菜;8.整理 桌面,請選出正確者
題目
中餐廳服務流程順序如下:1.迎賓;2.上茶;3.結帳;4.開單進廚;5.點菜;6.送客;7.上菜;8.整理 桌面,請選出正確者
- (1) 12457683
- (2) 12547368
- (3) 14523768
- (4) 12546738
官方答案
(2) 12547368
解析
中餐廳標準的外場服務流程依序為：客人抵達時先進行「1.迎賓」入座；入座後提供「2.上茶」與菜單；接著進行推銷並為顧客「5.點菜」；確認菜單無誤後進行「4.開單進廚」通知廚房製作；菜餚完成後依序「7.上菜」並隨時巡桌服務；顧客用餐完畢後由服務人員或至櫃檯「3.結帳」；確認買單後引導顧客離席「6.送客」；最後進行翻桌前的「8.整理桌面」清潔與復歸。故正確順序為12547368。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。