民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第9題
在西餐餐具擺設中,下列何者不可拿來做定位?
題目
在西餐餐具擺設中,下列何者不可拿來做定位?
- (1) 酒杯
- (2) 口布
- (3) 展示盤
- (4) 餐盤
官方答案
(1) 酒杯
解析
在西餐餐桌擺設（Table Setting）中，定位餐具係用來作為整個席位擺設基準的中心物件，通常放置於顧客座位的正中央正前方，常見的定位物件包含展示盤（Show Plate/Service Plate）、主餐盤或口布（折疊好的餐巾）。而各類水杯、紅白酒杯等玻璃器皿，則是擺放於主餐刀右上方45度角處，依出酒順序或由大到小排列，並非用來作為對齊定位的中心器具，故酒杯不可拿來做定位。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。