民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第12題
觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
題目
觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
- (1) 70%
- (2) 85%
- (3) 60%
- (4) 75%
官方答案
(2) 85%
解析
依據我國《食品安全衛生管理法》授權訂定之「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」規定，觀光旅館之餐飲業其烹調作業人員應具備技術士證之比率為 85% 以上。相關法規規定旨在強化觀光飯店之餐飲衛生品質與專業製備水準，故正確答案為選項 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。