民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第14題
菜餚中出現朝鮮薊(Artichokes)時,須附下列何種餐具?
題目
菜餚中出現朝鮮薊(Artichokes)時,須附下列何種餐具?
- (1) 牛排刀
- (2) 洗手盅
- (3) 水果刀
- (4) 餐刀
官方答案
(2) 洗手盅
解析
食用朝鮮薊（Artichokes）時，傳統西餐西式吃法多以手指剝下外層花瓣基部沾醬食用，最後再以刀叉食用花心部位。因進食過程涉及直接用手拿取花瓣，依正式西餐服務規範，服務人員必須隨餐附上洗手盅（Finger Bowl）供賓客清潔指尖，以維持用餐禮儀與衛生，故答案為選項 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。