民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第19題
下列何者敘述有誤?
題目
下列何者敘述有誤?
- (1) 菜單是餐廳重要的商品目錄
- (2) 菜單內容要簡單易懂
- (3) 菜單設計要考慮成本與利潤
- (4) 菜單不需考慮營養成分
官方答案
(4) 菜單不需考慮營養成分
解析
現代餐飲經營強調健康與均衡飲食，菜單設計除了要扮演清晰的商品目錄、兼顧成本與利潤外，亦須考量菜色搭配的營養成分與熱量，提供消費者健康合宜的餐點選擇。因此「菜單不需考慮營養成分」之敘述明顯錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。