民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第4題
下列何者不是菜單(Menu)的功能?
題目
下列何者不是菜單(Menu)的功能?
- (1) 與顧客溝通的媒介
- (2) 介紹餐廳的產品
- (3) 看出餐廳對品質的要求與堅持
- (4) 說明一頓餐中包含哪些菜色
官方答案
(3) 看出餐廳對品質的要求與堅持
解析
菜單（Menu）是餐廳與顧客溝通的重要工具，具備介紹餐廳供應菜色、料理品項、價格及一餐組合結構等實務功能。雖然精緻且合乎規範的菜單能反映經營理念，但餐點實際的品質、口感、新鮮度與衛生堅持，必須透過烹調製作、食材挑選與現場呈現來驗證，而非單憑菜單紙本即可直接看出其品質要求與堅持。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。