民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第47題
下列哪一道菜餚不是以水果來入菜?
題目
下列哪一道菜餚不是以水果來入菜?
- (1) 咕嚕肉
- (2) 雪梨燉銀耳
- (3) 菠蘿牛肉
- (4) 冰糖燕窩
官方答案
(4) 冰糖燕窩
解析
咕嚕肉以菠蘿入菜（甜酸口味）、雪梨燉銀耳以雪梨入菜（潤肺糖水）、菠蘿牛肉以菠蘿入菜（果香炒牛），均屬水果入菜。冰糖燕窩主料為燕窩（金絲燕唾液築巢乾品），輔以冰糖、水燉製，全程無任何水果原料，屬滋補甜品非水果菜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。