民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第52題
中式餐桌上,口湯碗的主要作用在於
題目
中式餐桌上,口湯碗的主要作用在於
- (1) 放置菜渣
- (2) 放置骨頭
- (3) 盛裝湯羹類的食物
- (4) 盛裝菜餚
官方答案
(3) 盛裝湯羹類的食物
解析
中式餐飲餐具配置中，「口湯碗」（亦稱湯碗）的主要功能是用於盛裝分派後的湯品、羹湯類菜餚，方便賓客盛舀飲用。選項(1)、(2)中用於放置骨頭、菜渣或殘渣的餐具為「骨盤」或殘渣盤；選項(4)盛裝主要菜餚則通常使用大菜盤或個別的分菜骨盤，而非口湯碗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。