民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第26題
下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐 叉,丙:擺放杯子
題目
下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐 叉,丙:擺放杯子
- (1) 乙→甲→丙
- (2) 丙→乙→甲
- (3) 乙→丙→甲
- (4) 甲→乙→丙
官方答案
(4) 甲→乙→丙
解析
西式餐桌標準擺設順序通常為「由中心向外、由定位至配件」：首先甲「擺放口布或展示盤（Show Plate）」作為桌面定位中心點；接著乙「擺放餐刀與餐叉」，依照刀右叉左、由外而內的用餐次序對稱排列於中心兩側；最後丙「擺放杯子」，將水杯與酒杯依序陳設於展示盤右前方。因此標準流暢的擺設順序為甲→乙→丙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。