民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第33題
食用朝鮮薊(Artichokes)時,無需準備哪一樣器皿?
題目
食用朝鮮薊(Artichokes)時,無需準備哪一樣器皿?
- (1) 沙拉叉
- (2) 蠔叉
- (3) 沙拉刀
- (4) 洗手盅
官方答案
(2) 蠔叉
解析
食用整顆朝鮮薊（Artichoke）時，通常是以手剝取苞片沾醬食用，最後再以刀叉切食花心（朝鮮薊心），因此需備妥洗手盅（Finger Bowl）供客人洗淨沾醬的雙手，並搭配沙拉刀與沙拉叉食用。而蠔叉（Oyster Fork）專用於取食生蠔或帶殼海鮮貝類，在食用朝鮮薊時並不需要準備，故選項2為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。