民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第39題
河豚毒素是屬於哪一種毒素
題目
河豚毒素是屬於哪一種毒素
- (1) 腸病毒
- (2) 神經毒
- (3) 肝病毒
- (4) 肺病毒
官方答案
(2) 神經毒
解析
河豚毒素（Tetrodotoxin, TTX）是一種強烈的神經毒素（Neurotoxin），並非由病毒或細菌直接感染所引起。該毒素耐熱性極高，一般烹調加熱無法加以破壞，其毒理機制主要是阻斷人體神經細胞膜上的鈉離子通道，使神經傳導受阻，患者中毒後會出現唇舌發麻、手足麻痺、運動失調，嚴重時甚至導致呼吸中樞麻痺而窒息死亡，因此屬於神經毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。